اگر تا به حال در یک رستوران یا خانه دوستی غذایی خوردهاید که عطر و طعمش مدتها زیر زبانتان مانده، راز آن فقط در کیفیت گوشت یا برنج نیست؛ کلید اصلی در نسبت و ترکیب دقیق ادویهها نهفته است.
آشپزی یک هنر است، اما ادویهشناسی کاملاً یک علم دقیق به شمار میرود. استفاده مجزا از زردچوبه، دارچین یا فلفل کار سختی نیست، اما وقتی صحبت از «ادویه ترکیبی تخصصی» میشود، با فرمولهایی روبرو هستیم که عطر و طعم غذا را چند لایه و بینظیر میکنند.